Меню, ціни, інтер`єр, місцерозташування,
завантаженість. Головне: звертай увагу не лише на сильні сторони, а
й на помилки, причини невдач. Зафіксуй висновки та користуйся
ними щоразу, коли ухвалюєш рішення. Вивчай не лише локальні чи
українські заклади, але й закордонні.

Прорахуй витрати, можливий
дохід, склади меню, перелік обладнання, визнач час роботи,
продумай маркетингову стратегію. Багато та складно? Звернися до
консалтерів.

Вигідні лише і тільки місця з високою
прохідністю: бізнес-квартали, локації поряд із зупинками
громадського транспорту, поблизу торгових центрів, вишів,
залізничних вокзалів тощо. Будь-де, де люди є постійно, і у них
вистачає часу для кави. Обираючи, пам`ятай: кав`ярні не генерують
трафік, заради навіть найкращого еспресо люди не їдуть до
віддалених районів.

Без цього — ніяк, якщо хочете спокійно
працювати та розвивати справу.

Люди, що проходять повз, одразу
мають розуміти — тут можна випити смачнющу каву. Краще
звернутися до дизайн-студій, що уже мають аналогічний досвід.

Усе те, що є у вашій кав`ярні має бути стильним,
якісним і довговічним. Дешеві меблі відштовхнуть клієнтів, навіть
якщо ви пропонуєте 100 сортів зерен найвищої якості.

Найперше — від пожежної та
санітарно-епідеміологічної інспекцій. Зробивши марудну паперову
роботу, можеш зосередитися виключно на каві.

Попередньо склади портрет
потенційного відвідувача. Врахуй вподобання, фінансову
спроможність, особливості регіону чи навіть мікрорайону (так-так,
це можливо).

Навіть найкраща кав`ярня може пустувати, якщо
бариста не лише погано готує каву, але й непривітна, груба та
завжди без настрою. Тільки у кав`ярень із закоханими у свою роботу
працівниками є постійні клієнти.

Просувай заклад як у соціальних мережах,
пошукових системах, так і офлайн. Ти ж хочеш, щоб про твою каву
дізналися всі?