10 простих кроків до відкриття власної кав`ярні
Вивчи конкурентів.
Меню, ціни, інтер`єр, місцерозташування,
завантаженість. Головне: звертай увагу не лише на сильні сторони, а
й на помилки, причини невдач. Зафіксуй висновки та користуйся
ними щоразу, коли ухвалюєш рішення. Вивчай не лише локальні чи
українські заклади, але й закордонні.
Напиши детальний бізнес-план.
Прорахуй витрати, можливий
дохід, склади меню, перелік обладнання, визнач час роботи,
продумай маркетингову стратегію. Багато та складно? Звернися до
консалтерів.
Обери вдале місце!
Вигідні лише і тільки місця з високою
прохідністю: бізнес-квартали, локації поряд із зупинками
громадського транспорту, поблизу торгових центрів, вишів,
залізничних вокзалів тощо. Будь-де, де люди є постійно, і у них
вистачає часу для кави. Обираючи, пам`ятай: кав`ярні не генерують
трафік, заради навіть найкращого еспресо люди не їдуть до
віддалених районів.
Зареєструй свій бізнес.
Без цього — ніяк, якщо хочете спокійно
працювати та розвивати справу.
Спроєктуй екстер`єр та інтер`єр.
Люди, що проходять повз, одразу
мають розуміти — тут можна випити смачнющу каву. Краще
звернутися до дизайн-студій, що уже мають аналогічний досвід.
Купи меблі.
Усе те, що є у вашій кав`ярні має бути стильним,
якісним і довговічним. Дешеві меблі відштовхнуть клієнтів, навіть
якщо ви пропонуєте 100 сортів зерен найвищої якості.
Отримай всі необхідні дозволи.
Найперше — від пожежної та
санітарно-епідеміологічної інспекцій. Зробивши марудну паперову
роботу, можеш зосередитися виключно на каві.
Створи меню та кавову карту.
Попередньо склади портрет
потенційного відвідувача. Врахуй вподобання, фінансову
спроможність, особливості регіону чи навіть мікрорайону (так-так,
це можливо).
Підбери персонал.
Навіть найкраща кав`ярня може пустувати, якщо
бариста не лише погано готує каву, але й непривітна, груба та
завжди без настрою. Тільки у кав`ярень із закоханими у свою роботу
працівниками є постійні клієнти.
Прорекламуй заклад.
Просувай заклад як у соціальних мережах,
пошукових системах, так і офлайн. Ти ж хочеш, щоб про твою каву
дізналися всі?
Made on
Tilda